山西刀削面是一种特色传统面食。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。

刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。

山西刀削面加盟优势

1.授权经销：特许经销商在授权区域或授权渠道内销售产品,发放授权牌。

2.免费培训：对加盟经销商提供的营销及技术培训指导。

3.推广支持：新入选经销商可免费获得我公司平台为期3个月的区域定向推广。

4.返点奖励：完成阶段销售任务,按相关激励政策给予奖励。

5.技术支持：免费提供系统设计方案和重点工程的现场安装指导。

6.物流支持：在基准发货量条件下,提供直达仓库的免费物流服务。

山西刀削面加盟条件

(1)具备独立承担民事责任的法人或自然人。

(2)具备一定的经济实力、强烈的事业心、良好的商业信誉、成功意识及领地意识。

(3)不从事违法活动，不借助平台从事非法经营。

(4)严格遵守加盟总部的管理规定。

(5)能够慧眼发现产品的优势和市场潜力。

(6)诚实守信，有真诚而长远的合作态度，具有较强的进取精神，信念坚定，富有激情。

山西刀削面加盟流程

开始：前期咨询

第二步：确定有无场地

第三步：充分沟通，提出申请加盟

第四步：审核申请资料/勘察场地

第五步：提供加盟的相关资料

第六步：签订加盟合同

第七步：开展合作