晋运胡子大盘鸡始于1996年，经过几年的精心研制，终于形成了具有自己风味的大盘鸡，并受到了众多河东食客的厚爱，成了家喻户晓的一道美餐。亲朋小聚，总会不自觉的说：“我请你们到大胡子大盘鸡店吃大盘鸡去！”大胡子大盘鸡已深深的扎根于河东父老心中。为满足广大食客的需求，大胡子大盘鸡于2004年以“晋运胡子及大胡子头像”成功的在国家工商局进行了注册。正式成立了“晋运胡子餐饮中心”并迅速发展了四百多家加盟店。其经营的品牌“晋运胡子大盘鸡”，有荤素搭配，又有蔬菜与主食的组合，做到了合理膳食，均衡营养。

晋运胡子大盘鸡以其“麻、辣、鲜、香、嫩”的突出特点以及浓厚的民族风味和丰富的中华饮食文化享誉省会，企业先后多次被评为省市“消费者信得过单位”。多年来，晋运胡子大盘鸡一直十分关注食品质量安全工作，从消费者的角度出发，把“以全优的质量取信于民，以的风味取悦于民，以诚挚的态度服务于民的质量宗旨”作为企业的质量宗旨，从生产源头抓起，规范采购流程，生产过程层层把关，把好每一个生产环节。是确保员工的个人卫生，每个员工按照标准的流程洗手操作；其次，用冷藏车配送鸡肉等原材料，原材料的新鲜；再次，严格按照餐饮食品加工要求加工热菜和凉菜；另外，餐具都经过高温消毒，确保安全卫生，并为每位就餐者提供符合卫生要求的独立餐饮用具。