状元过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

品牌故事‍

传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每天饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，杨秀才食用一段时间后身体及精力加倍充分旺盛，当年就一举成名高中状元。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从 家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”，由于是这种吃法杨秀才高中状元故也称之为“状元米线”。

状元过桥米线，是云南风味小吃之一。滋味鲜美，吃法，素负盛名。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

状元米线加盟优势

过桥状元以品质是企业的命脉，市场是企业的永恒为基本出发点。面向全国以不错的品质、热情的服务赢得市场，做行业中的品牌。至今已在山东、江苏等地发展多家直营店铺。各餐厅以时尚的设计风格、特色的素材进行装修，造型高雅的气氛让有品位的您于优雅的环境下，品尝不一样的过桥状元米线。

加盟支持

1、协助选址评估：协助加盟方对拟开店面进行实地考察、商圈评估、分析其开店的可行性，帮助投资商制定正确的开店决策。

2、帮助加盟方进行店面装修设计与施工监督：为确保状元米线的统一形象，公司为加盟商提供整体的装修设计方案，并负责店面的装修施工及工程质量及进度监督。同时为确保产品质量，餐厅运营所需设备也由总部统一采购并指导安装。

3、员工培训：店长、店员培训：对新员工进行至少30个工作日的系统培训，经考核拥有了高水平的服务意识和服务技能后方可上岗。

4、开业：状元米线总部将派驻管理人员协助安排开业前各项准备工作，包括庆典、促销、员工岗前再培训等。

5、后续服务持续的营运支持：开业后，总部会定期委托营运人员到店内进行日常的运营指导，对店面在价格、品质、服务、管理、卫生等方面进行不定期的评估，协助改善餐厅管理，提升业绩，让加盟店有真正的归属感

6、直线供货系统：为状元米线品牌的统一产品品质与服务，加盟商只可从状元米线加工厂采购统一标准的食品原料、包装和设备设施。总部有产品配送中心，所有的原料和设备直接供货，无中间环节，确保价格大约。同时，大量集中采购，运营成本大约，加盟费的利润空间。

7、新品的开发及上市：为状元米线品牌的健康发展和统一的系统标准，新产品的开发和价格调整将由总部根据市场情况统一确定。

8、行销策划：状元米线一直致力于产品的开发和改良，并提供全国性的广告支持和行销策划。加盟商将按照状元米线单店行销手册的指导，自行安排单店行销活动，加盟餐厅所在市场的状元米线企划部门将为之提供辅导和支持。

9、严格确定商圈和区域保护政策：为加盟商构建足够的发展经营空间，保护加盟商的利益。

状元米线加盟条件

吃状元过桥米线时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。深受消费者的喜爱，因此吸引了很多加盟商的加盟，其具体加盟条件如下：

1、具备一定的经济实力、强烈的事业心、良好的商业信誉、成功意识及领地意识。

2、具备独立承担民事责任的法人或自然人。

3、不从事违法活动，不借助状元过桥米线平台从事非法经营。

4、严格遵守总部的管理规定。

5、能够慧眼发现状元过桥米线产品的优势和市场潜力。

6、诚实守信，有真诚而长远的合作态度，具有较强的进取精神，信念坚定，富有激情。

状元米线加盟流程

状元过桥米线总部秉承昔日“云南过桥米线”传统佳肴，集昔日宫廷米线小吃各大成于一体倾力开发的云南过桥米线系列、鱼丸虾丸米线、海鲜米线、蔬菜米线、桂花肠米线、菌类米线“等几大黄金项目”，其产品以营养味美而深受广大消费者喜爱。云南过桥米线所到之处，旋即刮起品尝旋风，加盟商财源滚滚。其具体的加盟流程如下：

1、投资询问：进行电话咨询以及网络留言，以便于我们对您进行回访。

2、实地考察：加盟伙伴来公司进行考察访问，对公司资质和项目进行了解。

3、资格审查：对投资者资历，资金，店面准备情况进行审核，确认能否具备加盟资格。

4、签订合同：双方对考察结果以及合同内容无异议，确认签订合同，并交纳相关费用。

5、总部培训：总部对加盟商进行技术培训，运营管理培训以及销售活动策划培训等。

6、选址装修：根据总部要求对加盟商进行当地店面的选址，并提供装修设计方案。

7、开业筹备：总部对加盟商提供带店师傅，统一物料配送，开店活动及促销指导等。

8、正式营业：进行长期跟踪指导，管理，咨询，及品牌服务于支持。