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川味斋土豆粉是一道传统小吃,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。辣食是深受人们喜爱的,对食物的烹饪更是无辣不欢。土豆粉的用料以红薯粉、红油辣椒、油酥黄豆、香菜、葱蒜等为主料,配以肉末、排骨、肥肠或牛肉等食材精心制成。味道可以概括为“麻”、“辣”、“鲜”、“香”、“酸”且“油而不腻”!川味斋出品的土豆粉是的健康美食,鲜香麻辣的酸辣汤底是采用猪骨熬制而成的高汤。“川味斋”采用的红油是指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等)用慢火精熬而成。目前,土豆粉正由一种地方小吃,逐渐走向全国,成为广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。川味斋土豆粉拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺口味特征和经营传统,有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的消费特质,同时,它还拥有广阔、牢固的市场消费基础。在其发展道路上,经过不断地演变、改良和创新,从土豆粉的原料、配料、口味、制作工艺和消费方式等方面都呈现出多样化、多元化发展的态势。
口感饱满:川味斋土豆粉的酸,采用高品质的食醋来进行调味,酸酸辣辣的口感吃起来丰盈饱满。香而不躁:“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鲜辣、火辣五种。根据区域口味习惯和条件,以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。川味斋土豆粉的辣,结合了酸辣、香辣与鲜辣。在调配自制红油的过程中,需要掌握技巧、火候,以及为了调和出恰当的口味,还需要放进一些辅料,才能做到香味诱人,又不会躁。粉条爽滑:制作土豆粉的粉经过这么多年,人的试验表明:红薯粉适合土豆粉,川味斋土豆粉只选用纯红薯粉制作的粉,这样做出的土豆粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感,吃起来滑爽,煮粉前把粉条泡软,即使泡个几十分钟到半个小时也照样弹牙。
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