竞争不是坏事，活到后面才是赢家

老板叶先生&老板娘张女士

门店地址：长沙岳麓区白云小区店
开店时间：2020年8月

众所周知，安置小区是经营餐饮的好地方。密集的居住人群、便宜的门店租金、喧闹的市井气息，让很多餐饮老板和餐饮品牌都聚集在此。坐落在长沙河西的白云小区，北依西湖公园，南靠岳麓山，便利的交通，毗邻高校。万家灯火，好生热闹！来自益阳的叶老板，今年8月将自己的宴问卤咖热卤店开到了这里。于此同时，这已是白云小区第5家卤味小吃店了，当时的叶老板笑着说道：“有竞争是好事，时间会给出答案！”

5个月过去了，一家卤味店由于生意惨淡关了门，同街的卤味店老板点了他的外卖想一探究竟。叶老板的门店成为了这里火爆的卤味店，结果让人出乎意料，但仿佛又在叶老板的意料之中。

开店仅三周
隔壁的卤味店就关门停业了

 在白云小区开店之前，这里隔壁就有一家现捞现拌的热卤小店。经验老到的叶老板执意要将门店开在这里：“虽然有竞争关系，但也要考虑聚集效应。”

起初，大家都会来到新店尝鲜，毕竟新店子，换换口味。但是两周过后，曾经隔壁小店的顾客们都不约而同的选择了这家新店，这让隔壁老板十分纳闷。到了第三周，隔壁就悄悄地关门停业了。没过多久，这里就转给了叶老板，成为了他的仓库。隔壁老板无奈地说道：“口味不如你们好也就算了，价格还不比你们便宜，搞不下去了咧！”

曾经不是经营有问题
而是路子没选对

受一位好友的推荐，叶老板与宴问卤咖结识。热卤现拌的味道得到了他与妻子的认同。在得知卤咖目前门店的发展速度后，叶老板惊讶了，短短的一两年，居然开了这么多门店。这让在餐饮失利的叶老板十分费解，曾经自己的口味也不差，为什么就失败了。相比自己投入过高餐饮店，这个只需十几万的小店尽然能有这样高的收益，叶老板与妻子决定投资。五个月的今天，叶老板终于有所感悟：

餐饮的口味固然重要，但是时代变了，曾经投资大抗风险能力低的大餐饮和门店难曝光的夫妻店，已经被这种轻餐饮品牌连锁店淘汰了。所以选对路子，与时俱进，真的很重要。

附近连锁店老板们常来光顾
有一种共谋大业的感觉

 由于生意挺好，旁边同样是连锁品牌的奶茶店老板在闲暇之余会到这里和叶老板聊天。叶老板性格豁达，也很喜欢和大家交流经验。
“大家在一起，会聊一些经营的方法。并且为了生意更火爆，也会思考尝试两家一起做些活动来进行促销互利。”叶老板笑着说道：“因为奶茶和卤味是当下很火的小吃，而且大家背后都有品牌做支持，感觉我们很有信心，就有了一种强强联手、共谋大业的感觉！”

凭借叶老板的经验和妻子的不懈努力，短短的几个月，就让宴问卤咖白云小区店成为岳麓区销量高的门店。但叶老板并没有因自己成为“大咖”而感到自豪，相反他更在乎的是如何让自己更上一层楼。

曾经的失败教训让他养成了居安思危的意识，现在的他深信：未来的竞争主导，是连锁品牌之间的竞争，这种竞争不仅体现在餐饮原始要素的“价格”和“口味”上，更多的比较是提供标准化的用餐体验、消费者之间的口碑传递，以及行业之间品牌个性的差异化等。如此规模化的竞争会让很多没有实力的自营店跟不上节奏和步伐，走向倒闭；同时就让品牌连锁业态已经进入快速发展期。

所以对广大餐饮经营者和投资者来说，残酷的竞争环境不一定就是坏事，它推动了行业进步和市场升级。竞争可以加速优胜劣汰，活下去的都是值得市场肯定的品牌；竞争可以带来更完善的商业模式，可以让抱团前行的连锁品牌走的更远，且抗风险能力更高。正如叶老板经营的热卤店，依靠连锁品牌的影响力，口味，用心的经营，易如反掌般的从周边竞争中脱颖而出，这就是连锁品牌的统治力！

伴随着餐饮新时代的到来，
选择大于努力，你领悟精髓了吗？