赵二火锅每天都有许多新鲜的食材供应，毛肚、鸭肠这些火锅都要点的菜看上去就非常新鲜，“七上八下”的烫了之后，口感也非常爽脆。猪黄喉、嫩牛肉、老肉片等大众菜品也都保持着不错的品相，在牛油味十足的锅里煮过，非常入味。

凡是好东西都是要慢慢品，它的香气才会慢慢挥发出来，茶如是，美女如是，赵二亦如是。吃赵二不能急，要慢慢来，待它浓汤熬完（汤几乎全部是油），麻辣辛香的感觉才真正四益开来，纯、正，没有任何其它味精、香精、鸡精的调和口感，是真正的老火锅的纯辣纯香，甚至从毛肚都能吃出新鲜的清香，那麻辣香引发的酥麻的感觉一直从舌头巅巅传到头皮尖尖。

赵二不变的老牛油火锅，除了那锅精练的老火锅汤底以外，还要另加五厘米见方的牛油块，这种依足传统的重手法，看得顾客目瞪口呆。现在有很多火锅店因为顾虑成本和逐渐兴起的健康少油的风潮，很少会额外再下牛油，只有在这里才能尝到浓郁如初的味道。牛油融化在锅中，形成了一层厚厚的牛油膜，阵阵牛油香随着热气挡不住地扑鼻而来，烫熟的食物都像敷上了一层牛油的面膜，实在是让人吃得掉魂，而也正是那一层牛油，让所有食物的口感都像涂了Lotion般嫩滑起来。

除了那一大块牛油以外，赵二依然恪守重庆老派火锅的传统，当所有人都转用不锈钢锅的时候，他却依然故我地端上那口厚实的黑铁锅，“不锈钢锅会让底料变味的。”赵二憨直地如是说。虽然当年为了在码头上让人方便搭台共用一锅而设计的九宫格，在现今其实已经不太有必要，但赵二依旧延承了下来，坐在长条板凳上，在沸腾着赤红辣汤的黑铁锅中不停涮菜，经典传统的风味不言而喻，就如同坐在当年的码头上，大江大水天自高的得意和豪放。

至于味道，赵二也敢说是经典的，因为这里的火锅，不光是浑厚的香、后劲十足的麻，还有那霸道的辣，刚开始时被牛油温和的口感包裹住，并没有及时引起我们的注意，还在沾沾自喜吃辣能力能拼过重庆人，谁知这厚积薄发的辣一旦爆开，让在座的所有人都招架不住，不停地“吸吸哈哈”起来。而且那辣椒在锅中随着煮的时间越长，辣味就越大，一锅汤瞬间变脸，叫我们汗如雨下、眼泪鼻涕齐下，但奇怪的是双手依然不受控制地继续涮着毛肚青笋莲藕片，再灌两口老山城啤酒，所谓的过把瘾，大概就是这个意思。

正是赵二的简单使它保持了老山城火锅真正的味道，什么叫经典？有历史积淀的东西才称得上是经典，我们甚至可以用舌头去品尝时光的味道。欧洲有些咖啡老店，手工、传统、，保留着真正的品位和工艺手法，不温不火、不急不徐，慢慢碾磨，熬制出味道，这种品位来自人生的炼达，是一份真正的通透，赵二可能也有类似的气息吧。

赵二火锅加盟优势

目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味、文化底蕴深厚的火锅品种；并且很多火锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性，可以说开火锅店经验有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得桶金，前途大有可为；也只有这样的特色开火锅店经验才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并兴盛不衰！

赵二火锅就是这样一个有特色的项目。“如果在重庆只能吃一顿，请来赵二火锅。”这句标语连同有老板赵二照片的海报，悬挂在店入口处打眼的地方，这句标语不是开玩笑或者店家自卖自夸，这家重庆人气旺的火锅老店，不错不会让你失望，来过的人，都会爱上它。这家火锅在重庆做到无人不识的地步，其地位在重庆的火锅界更有如江湖老大一般，如果你在和当地的时尚人士或者餐饮界的重量级人物的言谈中，表露出喜欢的就是“赵二”，他们一定会投以真识货的眼光。

“赵二”是店名，也是老板的名字，更是旁人眼中的性格专业人士。自称原来是工人的他从1985年开店至今，将一家只有3张桌子的小店逐渐扩大到18张桌子，再到搬进来这个宽敞的新店铺，在别人都以为他要再辟河山的时候，赵二依然有定力地坚守着自己从一开始做火锅就立下的规矩：不加盟、不打广告、不新鲜不卖。回头看看穿着白汗衫我行我素的老人家，不禁为他有这么新潮的管理理念而折服。

说不新鲜不卖，你不要以为又是店家的噱头用来忽悠食客的，不相信的过年时来看看就知道了，赵二会以供货商回家过年而买不到新鲜食材的理由让你吃一个月的闭门羹。而我们去的那天，做绿豆沙的那位师傅正好农忙回乡下老家收稻谷，也因此没喝上传说中煲到起沙、清凉降火的绿豆沙，央求着说就随便找位师傅帮我们做一扎吧，谁知赵二甩下一句“那可不行”就转身而去。

赵二火锅加盟条件

赵二火锅开业前或开业初期总部将安排专员进驻新店协助筹备工作事项，辅导进行日常店铺营运管理工作、辅导店铺订货、仓库管理及日常盘点工作。因此吸引了很多加盟商的加盟，其具体加盟条件如下：

1、加盟投资者本人健康状况良好，且家属都支持投资开店。

2、理解并认同“赵二火锅”品牌文化、经营管理模式、企业发展理念。

3、具备良好的信誉和资信，有相关经济实力，有承担市场风险的能力。

4、具备适用于经营赵二火锅的场地。

5、严格遵守赵二火锅总部所制定出的一系列制度。

6、有良好的信誉和敬业精神，优秀的商业判断能力。

7、诚实守信，心态乐观，沟通意识强。

赵二火锅加盟流程

赵二火锅散布全国的售后服务体系，特设全国售后服务电话，售后服务会对投资者进行散布全国的售后服务体系，保障投资者在店面运作上有很大的提高。因此受到了很多加盟商的青睐，其具体的加盟流程如下：

1、初步了解：想要加盟赵二火锅的加盟商可以通过电话或者传真的方式咨询了解该项目。

2、前期考察：考察产品是否在投资区域有竞争力，可否容易复制成功模式。考察总部直营店及其下属加盟店的营业及营利情况。

3、申请加盟：了解公司文化和运营管理，经洽谈后有加盟意向，填写《加盟申请表》，达成初步合作。

4、签署合同：签署加盟合同，授权加盟者相关证书。

5、自行寻找店面：咨询房主，了解租金、面积、水电煤设施咨询当地工商，了解证照办理细则。

6、店铺装修：选择好了合适的门店后，加盟商还需要按照总部的统一装修风格装修门店。加盟店可以使用品牌的统一标志和品牌形象，以便凭借品牌度更好的吸引消费者的光顾。

7、人员培训：培训赵二火锅相关产品知识及经营模式和管理指导等知识。

8、开业准备：办理加盟店运营需要的证照，包括营业执照、税务登记证等，并制定详细的开业计划，做好开业准备。

9、正式开业：待到一切准备就绪后，就可以在开业当天正式开业了。