开菲尔（俄语：кефир）菌种产生可追溯到公元1300年左右，高加索山区某牧人把挤出的羊乳，放进羊胃袋内贮存待饮，并带着羊胃袋到处活动，因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖（当地很冷），不知何时开始发酵变质，牧人生性节俭，不愿弃掉，饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶！

开菲尔酸奶企业将“手工现酿酸奶”这一澳洲舶来品引进中国，针对于国内乳制品迅猛发展却被忽视手工酸奶市场而审时度势，敏锐的捕捉现代奶制品消费潮流趋势，服务于中国百姓。开菲尔酸奶其概念犹如我们中国的北方卤水豆腐、东北大酱，南方的绍兴米酒传统古法制作，其品质口感都是工业化制作所不及的，而工业化食品泛滥的时代，这些传统高品质食品慢慢在流失，从国外食品需求趋势来看，号召人们回归食品原生态传统工艺，开菲尔酸奶顺应倡导健康食品是未来之潮流。手工酸奶的概念，简单而言，就是遵循传统古法工艺，开菲尔酸奶崇尚传统制作，拒绝食品添加剂，原生态的自然状态发酵而成的品质高尚的自酿酸奶制品。

在市场上的果肉和果汁型的酸奶，乳品企业都需要将果粒和果汁温消毒加入酸奶，开菲尔酸奶再加入香精和稳定剂防腐剂，才能够包装运输，这样就破坏了新鲜水果的营养成分，所以根本吃不到新鲜水果。我们的酸奶制成后，由于顾客直接食用，可根据自己的喜爱的口味现场加入香蕉、草莓、菠萝、苹果等新鲜水果以及各种baojian益生菌调制出符合消费者花色酸奶。开菲尔酸奶每位顾客可以尽情享受酸奶diy的乐趣。