兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待特色宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。[1]  在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

兰州拉面加盟优势

加盟优势

1、兰州拉面加盟不用投入大笔的加盟资金、没有管理费用、是您轻松创业、大大降低投资风险。

2、拥有兰州拉面连锁机构、兰州牛肉拉面汤料(人才)配送中心为您有偿提供技术、管理人才支持、汤料配送支持，解除您的后顾之忧。

3、拥有兰州拉面加盟连锁机构企划部为您提供店内宣传图片、兰州牛肉面简介宣传资料。

4、成本低廉、质量稳定、每碗牛肉拉面汤料配送成本(煮肉料、调汤料、辣椒粉)仅0.7元左右。

市场分析

快餐化、性：

制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作采取流水线方式，出面速度。

可计量性：

拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契了每碗面的计量标准，面的净重量在250克左右。盛面的碗保持统一标准，决定了汤的容量也可计量。肉丁和其他辅料虽随机性较大，但基本要求无太大差别。

可预测性：

面的口感、数量，汤的成色、味道，”一二三四五“的基本标准一般不会有什么改变。尽管不同的店在口味上略有区别，但都不会过于离谱。

可控制性：

点餐长队、有限的菜单、少的可怜的选择、不舒服的座椅都会让顾客遵从经营者的意图—快速吃完，赶紧走人。

新的发展：

为了丰富牛肉面的选择性，已有部分餐馆新添加了肉丸子，每个一般一元钱一个。可以作为牛肉的替代品。

兰州拉面加盟条件

兰州拉面成立多年来一直秉承用心服务客户的理念，为消费者提供正宗的兰州特色拉面以及各种美食，品种多样，价格实惠，因此一经推出便得到了消费者的追捧。具体加盟条件如下：

1、年满18岁的中国合法公民或具有独立民事责任的企业组织;

2、热衷于餐饮行业并具有较强的品牌服务意识;

3、具有团队协作的能力以及与兰州拉面共同发展的精神;

4、有一定的资金投入实力和良好的商业信誉;

5、愿接受兰州拉面的各项管理，认可易点易购的合作模式;

6、具备强烈的事业心及坚韧不拔的创业精神。

兰州拉面加盟流程

凝聚着陈马及后来专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。具体加盟流程如下：

1、申请加盟单位或个人法人营业执照及复印件，法人、个人身份证及复印件，个人简历各两张，家庭成员情况简要介绍。

2、拟开连锁店房屋产权或土地使用证和房屋租赁合同及复印件。

3、当地相同菜单及价格表。

4、详细阐述当地政治、经济和文化及民俗的特殊情况。

5、详细的图片资料包括房屋照片、企业方位概略图。

6、简单介绍当地类似的餐饮行业经营状况和运作模式。

7、详细阐述对该加盟店计划投资数额情况须经甲方同意，并另行签订加盟合同、交纳分店加盟管理费等。店址店面选择： 由乙方根据当地街道经营餐饮情况，并熟知繁华地段，按总部选店址要求进行选择。一般需选出二至三个不同地段的房屋后，通知总部，由总部人员赴申请加盟店所在地进行实地考察，确定位置合格后方可确定。