日式拉面，营养美味，时尚健康，成为当今都市人消费的，市场火热。一兰拉面坚持的“做日式拉面专家，不做味精拉面，真材实料精心熬制”。历经发展的日式拉面，素有日本“中华料理”美誉。可见，在日本，拉面被视为国民食品，其地位及度颇高。一兰拉面是一家经营日式拉面的店铺，真材实料精心熬制，味道更加鲜美，营养健康更时尚，深受欢迎。

“一兰”1960年于福冈创业，一直都是小店经营，到1993年初代店主夫妇把店让给现任社长吉富学后，才有现时连锁店化的一兰。2001年进军东京，现在全国约有50家分店。

一兰拉面有特色，影人瞩目的三大特色：自闭座位、24小时营业、自选味道。

1，自闭座位：正式名字是“味集中Counter”，为一兰兼取得专利，客人与客人之间有围板遮挡视线，店员端出拉面就靠前方活门捲帘，吃面过程不用见任何人的脸也不会被看到，感觉像自修室的独立自闭位。原意是为了让客人专心吃面感受味道，同时让介意旁人目光的女性也可以吃得轻松自在（在日本拉面店被视为男性向食店，女性独自进店会惹来打量目光）。但这对于中国人游客来说却有出奇不意的效果，因为大部分游日中国人都不懂日文，觉得和日本人店员沟通点菜很麻烦，一兰只需买票交票就能吃面的做法能避免这情况。加上座位设计遮挡旁人目光，就算不懂吃面乱放配料酱料也不怕遭人白眼，故此“味集中Counter”吃法深受香港以至台湾及海外人士欢迎。

2，分店众多，24小时营业：对中国游客来说，大部分人日间只会到百货公司或店铺Outlet血拼，等到关门之时才考虑晚饭的事，而此时很多食肆都已经打烊，包括一众拉面店，于是分店众多又24小时营业的一兰就适合游客的习性了。加上游客不会考虑在日间花时间去地点不太方便的名拉面店排队，在没有吃过更好的比较之下，一兰就成为了他们心目中的“好”。因为港台游客来日游玩经验丰富，食记较多，也影响了后来的中国大陆游客。香港人喜欢吃夜宵，吃完晚饭还要吃糖水才回家，到了日本会把这个习惯带过去。事实上“一兰”的选铺位置及24小时营业策略，本来是为了放工后饮酒到深夜，回家前吃个宵夜的打工族而设。不过刚好香港人的习性和日本的酒鬼一样，午夜12时后才开始活跃，在大部分拉面店都关门的情况下，有点水准的一兰自然成为他们心中的选择。

3，有纸可圈，自选味道变化：中国人习惯吃东西要选择多，晚餐几十款道菜是正常，就算吃不了那么多款，都让人有“我吃什么我作主”的优越感觉。一兰提供纸张让客人自选口味，包括自由选择浓度、配料、硬度等七项，加上提供中文版的纸，比其他拉面店更符合中国人的饮食习惯，自然更受欢迎。

一兰拉面加盟优势

现在的一蘭(即一兰)拉面在日本有50几家门店，海外已经在香港设立门店，每年的营业额超过70多亿日元。而在1960年，一蘭拉面初创的时候，它还仅仅博多一个普普通通的街边小店。当时正处在日本经济开始复苏的阶段，店主就是一对普通的老夫妇，本着诚信朴素的理念，供应着口味的博多拉面。

当地博多工作的工人，下完夜班后就会来到小店里面享受着美味的拉面，因为豚骨汤里面富含着胶原质，特别受这些体力工人的欢迎。小店坚持到了1966年，老夫妇年事已高，难以支持下去，就想关门歇业。一些老客户因为太爱一蘭拉面的口味，拼命的挽留着这对夫妇。后来有顾客向这对夫妇了一位可以传承一蘭拉面口味和理念的人，即现任的社长吉富学。吉富学也确实不负所望，一蘭拉面在其手中发展壮大，形成了如今具有代表性的拉面品牌。

产品优势

1、产品聚焦

一蘭拉面是一家拉面连锁店，多年来一直只坚持做的豚骨拉面，在任何一家门店里都是同样的招牌拉面。公司所有的资源和服务都是围绕着豚骨拉面做文章。所以一蘭拉面现在俨然成为了豚骨拉面的代名词，在博多拉面的细分市场里形成了的品牌认知度。

2、不错思维

虽然只是做一种面，一蘭拉面却把机制思维发挥的淋漓尽致。细面是采用九州地产的小麦精致而成，弹齿挂汤。汤口用地产的豚骨熬煮到浓白粘稠，香味十足。不错不会采用汤料冲泡的方式。面中间的红色酱料，是以辣椒为主料，辅以三十余种神秘香料配制而成。一蘭的碗采用了特色的有田烧，低调中却尽显奢华。总之，围绕着这一碗面，方方面面都是用不错的思维来打造，怎么可能不让顾客们惊艳。

3、UGC-顾客参与实现定制化和多样化

“喜新厌旧”大概是人类的天性，做餐饮的担心的就是众口难调。一蘭拉面采用了客户定制的方法，将面条的硬度分为特硬、比较硬、普通、比较软、特软可供食客选择；在口味的浓度上有清淡的、普通和厚重的;油腻程度就有五种;；大蒜有无、少许、普通、半片、一片、两片; 就连葱都要分为白葱和青葱，对于特制酱料食客也可以自己选择份额。通过7种组合30多种不同口味的搭配，可以组合出1000多种口味的拉面。

食客们通过勾选菜单，定制出一碗属于自己的专属味道。 这种定制方式在推出后还受到了一些传统食客的不屑和抗议，因为在传统观念中，应该是厨师倾心炮制出拿手的口味，食客们上门就是来享用这样特有的手艺和味道。不过这种创意的定制方式迎来了更多的客户的青睐。许多人都抱有着一份好奇心，不同的搭配到底能创造出什么样的口味。即使食客们选到了不满的口味，只会责怪于自己没有做出正确的选择，下次一定要调整配方的比列。

4、科学的流程设计方便客户，提高翻台率

进入一蘭拉面餐厅后，就会看到一个通红通红样子十分可爱的的自动售货机，当然这里仅仅是初步的点单，落座之后还可以对自己的拉面进行更详尽细致的调整。拿着售货机的面票入座后开始勾选面的口味。由于一蘭拉面每天基本都需要排队，在进店的入口处有一个排队机器，与以往我们见到的取号机不同，一蘭的排队机器上有一个电子板，能够显示出餐厅的座位平面图，如座位有一个“空”字，客人便可自行走到该空座位坐下，如座位亮着绿灯，代表已有客人刚刚坐下，黄灯表示该客人已坐了 5 分钟以上，红灯即已坐了 15 分钟以上，当客人吃到了15分钟后它房间上的灯就是红色的，当所有格子的灯都是绿的而就这间15分钟以上格子是红的时候，顾客往往会有紧迫感，所以翻台就会快些。

一蘭拉面为了节省人力让顾客自助吃拉面，在小格子里也是做了一番文章的，在每个小格子里都有直饮水、水杯、餐具、纸巾、排列整齐的牙签挂在上面，即使是次来店的顾客也不用担心上面有点餐的具体说明。点好单或者加餐直接按下桌子上面的服务铃就可以，五分钟左右服务员掀开小门帘把面送上来，然后再把门帘拉下来，确保顾客不被打扰。基本上客户不发一言就能完成整个的消费过程，便利程度可见一斑。

5、标准化的原料生产确保产品质量

一蘭拉面设立了标准工厂，统一生产拉面的原材料，再行配送到各处门店。这样的做法一是可以产品的品质，确保在每个门店里面尝到的口味都是相同的，这也是大工业生产的优点所在。二是通过集中的采购，大幅降低企业的成本。一蘭拉面还在其工厂店里推出较清淡的新产品测试客户的反应程度。因为新的猪骨汤底则比较清甜易入口，再配上白葱花及肉碎（而不是一片片的叉烧），这相当不错的口味吸引了世界各地的拉面迷们前来拔草。

6、贴心的服务让食客满意

的服务似乎是日本企业的标配，一蘭拉面在服务方面也是毋庸置疑的好。比如当服务员送上一碗面时就会鞠一个90度的躬，24小时的营业时间，任何时间都可以来都享用美味的拉面。有什么要求时，按下桌上的叫铃，服务员一路小跑的过来询问什么要求。

一兰拉面加盟条件

PS：1、一兰拉面开分店很慎重：一蘭在日本的每家分店都是深思熟虑后开设的，网上也搜不到有关加盟条件的信息，毕竟不是像肯德基星巴克这样分布广泛的西方经营模式的店。

2、一兰拉面很少有海外分店：一蘭虽然在店内有努力实现各国语言菜单，为各国游客游客提供无障碍服务，但并没有像一风堂那样推广海外市场，除了日本本土，一蘭ラーメン仅在香港开有分店。

3、开了也不会交由中国人经营：在香港分店的店长也是日本本土调过去的对粤语一窍不通的日本人，并不会因为语言不通就采用中国人作为店长。

4、再要开分店：一蘭接下来确实有向海外市场进军，把这种的饮食文化推向世界的计划，但下一站是美国纽约，等纽约的分店开出来以后，才会考虑亚洲欧洲，目前中国人加盟成功的几率十分渺茫。

一兰拉面加盟流程

1、获取资讯：联系我们获得特许加盟的相关资料。

2、考察项目：详细沟通经营模式，加盟条件，或到公司专营店实地考察。

3、正式加盟：认可加盟条件和一兰拉面公司理念后，报拟加盟城市，自身条件，公司考察 认定。

4、签订合同：到一兰拉面总部缴纳品牌加盟金，签订特许加盟合同。

5、总部支持：对加盟商进行运作营销，运作原理，管理理念，康复原理，产品使用，培训。加盟商派人到总部专营店接受免费知识培训、产品推广、项目知识及销售技巧的训练。向一兰拉面加盟商免费提供：门面装修图样、工作制服、胸卡、授权牌等建店所需资料以及加盟相关项目设备所需相关法律文件。

6、确定店面：一兰拉面加盟商返回经营所在地，寻找店面，确定店址办理证照。

7、开业准备：装修店面。准备开业所需一切资料，设备等，拟定开业促销计划方案报总部审定。

8、正式营业：策划好开业时的广告宣传，选定日期正式开业。